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毛豆怎么煮不发黄?毛豆的煮法多着呢! [复制链接]

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    黄豆没有成熟之前,它的颜色是绿色的,这种豆质品,人们称之为毛豆。青色的毛豆在夏天的时候,是经常可以看得到它的身影的,而且喜欢购买的人们也是比较多的。毛豆煮熟之后,一般会被人们用来下酒进行食用,而且味道也好。那毛豆怎么煮不发黄呢?以下小编有整理到,一起来看看吧!
    毛豆怎么煮不发黄?毛豆的煮法多着呢!
    一、毛豆怎么煮不发黄
    1.若是想要让毛豆一直保持青色的话,可以在煮毛豆的时候,加入一些盐,盐可以让毛豆的叶绿素更有稳定性,从而防止被高温破坏掉。
    2.在煮毛豆的时候,要一次加足够的水,若是中途再加入清水,这样是会让毛豆煮得时间变长的,从而让毛豆的叶绿素被破坏掉。
    3.打开盖子煮毛豆,也是很好的一个办法。让毛豆长久的保持沸腾的状态,且不要用盖子给焖煮,这样不会上升锅中的温度,也不会让毛豆变成黄色了。
    4.煮毛豆的时候,需要控制好,不可以过长了,最好是在水沸腾十分钟左右的时间,若是煮得过久,那豆子的叶绿色就会被分解了,这样就再也看不到绿色的毛豆了。推荐:速冻食品加盟http://www.1588.tv/sdsp/
    二、毛豆的煮法大全
    1.糖味毛豆
    (1)将糖卤给调制好。准备好一个碗,然后加入适量的味精,然后再倒入卤水,黄酒给搅拌均匀,这样糖卤也就调好了。
    (2)接下来,把毛豆的一头煎掉,放到一边备用。锅中加入清水,等水煮开之后,把毛豆放入锅里,煮熟后捞起来,放到冷水中,让它冷却到常温。
    (3)接着把煮好的毛豆给沥干,然后放到调制好的糖卤中,放到冰箱,冷藏几个小吃,取出来就可以开吃了。
    2.盐水毛豆
    (1)将毛豆给清洗干净,把它的头部还有尾部都给剪掉,然后锅中倒入适量的清水,加入八角,桂皮,花椒,盐,食用油,香叶。
    (2)等水煮开之后,转成中火,将毛豆也下到锅中,不加盖,煮好之后,放置一段时间,让它入味,就可以吃了。
    3.辣煮毛豆
    (1)毛豆入清水中先煮熟。热锅下油,加入花椒,干辣椒,炒香,接着把蒜,姜放进去。
    (2)最后把毛豆倒入锅中,炒合均匀。撒上点葱花,盐,就可以起锅开动了,若是汤汁过干,可以再加一些水,要用汤汁,才可以让毛豆入味。
    毛豆怎么煮不发黄,首先需要把毛豆给清洗干净,然后再放到锅中,加入适量的盐或者是清水进行熬煮,当然毛豆可以有不同的口味。最重要的就是在煮毛豆的时候,不要把锅盖给盖上,这样会把毛豆给焖黄的,到时想不吃黄毛豆也不行了。生的毛豆不可以食用,大家一定要注意!
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