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凉拌皮蛋,需要先蒸熟吗?这才是正确做法,皮蛋好吃不碎 [复制链接]

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温州高度近视手术

      凉拌皮蛋?怎样切才不粘刀,教你1个小技巧,皮蛋完好切不碎。
      
      快过年了,年夜饭上是不是都喜欢吃大鱼大肉呢?就拿我们当地来说吧,到年夜饭的时候肯定会鸡鸭鱼肉样样都上,但是除了这些荤菜以外,小凉菜也是少不了的。
      

      

      
      皮蛋,黄瓜,小米辣,香菜,生抽,香醋,盐,鸡精,香油。
      
      烹饪步骤
      
      买回来的皮蛋不用蒸,直接把皮去掉,然后在刀上抹上一点醋,切出瓣的形状,注意皮蛋在去皮的时候一定要先在四周把它捏碎,然后轻轻地撕下来,这样防止把皮蛋弄破。
      

      

      

      

      

      

      
      溏心的皮蛋是最好吃的,所以万不要去蒸它,有些人怕切皮蛋切不完整,总是去先蒸一下,这样就破坏了皮蛋的口感,直接在刀上抹醋或者用开水烫一下刀就能够切得非常完整,一点都不会粘刀了。
      
      黄瓜擦薄片的时候一定要擦得越薄越好,这样在卷的过程中才比较容易,卷出来的黄瓜小圆筒也比较漂亮。
      

      
      
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